豚肉みそに生姜と沖縄産唐辛子を加え、合わせみそで味付けしました。

沖縄豚肉みそは、豚肉を細かく切って、味噌やショウガなどで炒めた油味噌のことです。お味噌といっても、ごはんにかけて食べたり、炒め物の調味料として使われたりする甘めの食べる肉みそです。沖縄では「アンダンス―」とよばれ、おにぎりの具として、またはお弁当の白ご飯の上に乗せたりしてお手軽に食べられるのでとても重宝されている一品です。