石垣島　しまのす　純米酢

泡盛から作ったお酢、出来ました!
沖縄県初の醸造酢である「純米酢」を作りました。


「黒麹純米酢」は、泡盛と製造工程から産出される蒸留残留液を使って製造する醸造酢です。

醸造酢は従来日本酒を原料に作られていますが、「黒麹純米酢」は今までのお酢の製造工程とは違い、蒸留酒である泡盛から製造するため、蒸留工程を含む製造工程となっています。

この工程は特許を取得しています。沖縄県産品では初めての醸造酢であり、初めての米酢になります。

蒸留したお酒から作るから旨みが違う!

蒸留工程を含む製造方法で製造すると、醸造酢の良し悪しの基準となるアミノ酸の含有量が豊富になる特徴があります。黒酢をも超える勢いでアミノ酸が含まれているので、旨みがたっぷり、コク深いのです。

色々なお料理でお召し上がりください

旨味成分が多いので、料理にも使いやすい純米酢です。 酢漬け、酢和え、揚げ物、肉料理、魚料理など 色々なお料理に使用できます。
特におすすめなのは、揚げ物やお肉等に良く合います。