豚の小腸、大腸、胃などを丹念に下ごしらえし、じっくりと煮込んだ料理です。こんにゃくと椎茸であっさりとした味わいとなっています。

中味汁とは、豚のモツを煮込んだおつゆです。豚の小腸、大腸、胃などを丁寧に下ごしらえし、とろけるように煮込むというとても手間と時間のかかる料理で、沖縄ではお祝いの席、接待の席では欠かせない琉球料理のひとつでもあります。モツの料理というと、クセのあるこってりしたものに思われがちですが、中味汁は、こんにゃく、椎茸、風味付けにかつお節とショウガをいれることによって、あっさりと食べやすく、クセのない味です。沖縄県外からの注文も多い、人気の商品です。