全国にたくさん存在する”○○牛”というブランド牛の数々。実は多くのブランド牛が、子牛のころに石垣島から仕入れられているのです。大人になって各地の名前がついて高級和牛として売られるそれらの牛たち。原点である石垣牛の美味しさと言ったら、もう最高です。

八重山地方で飼育される石垣牛は強い太陽のもと一年中青々とした草地でストレスなく育った黒毛和牛です。2000年の沖縄サミットの晩餐会メインディッシュとして振る舞われたことで一躍有名になりました。各国首脳から絶賛されたこともあり、昨今ではブランド牛として全国的にも知られ、受注が生産を上回る状態の希少な牛です。更に和牛は実はとってもヘルシーな食材なんです。人肌で溶けてしまうほど脂の融点が低く、これは不飽和脂肪酸が豊富なことを物語っています。口どけが良く、しつこくなく、おいしくて飽きのこない脂なのです。お中元やお歳暮など大切な人へのギフトにもオススメです。

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