豚モツを丹念に下ごしらえし、じっくりと煮込んだ手間のかかるお吸い物を、お手軽に食べることができます。

沖縄ではお祝いの席や接待の席などで振る舞われる、代表的な琉球料理です。中味とは豚の小腸や胃などのモツのことを意味します。クセのある豚モツを丹念に下ごしらえし、かつおや昆布などの魚介系の出汁をベースにじっくりと、とろけるまで煮込んだ、非常に手の込んだ逸品です。こんにゃくやシイタケなどを加え、ショウガで風味付けしているので、モツの臭みなどは一切ない、非常に上品で美味しいお吸い物です。